Por su alto valor nutricional, con proteínas más digeribles que la carne, la alga spirulina se considera dentro del grupo de los súper alimentos o alimentos del futuro, afirmó el biólogo Eduardo Juárez Castillo.

El experto del Centro Universitario de Ciencias Biológicas y Agropecuarias (CUCBA) de la Universidad de Guadalajara (UdeG) explicó que aunque se le conoce como alga no lo es. Es una bacteria que vista al microscopio tiene forma de espiral.

“De ahí su nombre de alga spirulina. Para dimensionar su valor nutricional, basta decir que contiene prácticamente la misma concentración de proteína que el huevo de gallina, entre otras propiedades”, afirmó.

Añadió que actualmente se puede hablar de un resurgimiento de esta especie como fuente nutricional y como una oportunidad de agronegocio, sobre todo porque hay una tendencia de valorar los alimentos naturales y amigables con la salud.

Refirió que la spirulina en nuestro país tiene un origen que se remonta a las culturas precolombinas, dado que ya era aprovechada en la dieta de los aztecas y otras etnias que la sacaban del lago de Texcoco.

Como aportación específica del sector académico, detalló que se ha desarrollado una metodología para enseñar la forma de producirla mediante un paquete económico y rentable para quienes se interesen en establecer unidades productivas de diversos tamaños, según la inversión disponible.

De esta manera pueden establecerse “granjas de algas” con una producción mínima de tres a cuatro kilogramos al mes, que dejarían un buen ingreso a sus interesados, dado que cada gramo tiene un valor comercial mínimo de un peso.

Los proyectos productivos relacionados con la spirulina también podrían impulsarse con apoyos oficiales, por la creciente demanda que existe de productos nutricionales de origen natural, indicó uno de los coordinadores del área de Acualcultura de la Secretaría de Desarrollo Rural de Jalisco (Seder), Luis Robles Briseño.

Un ejemplo de ello es el Rancho Ecoverde que recientemente participó en el concurso estatal de la Red Nacional de Desarrollo Sustentable (RENDRUS), mencionó.

Por su parte, Juan Manuel Jiménez Cervantes tiene en marcha una unidad productiva de alga spirulina. Esto forma parte del proyecto de Rancho Ecoverde, ubicado en el municipio de Ocotlán, donde se produce

En el segmento del mercado de alimentos naturistas y nutracéuticos el alga tiene un buen posicionamiento, incluso se importa de países asiáticos un volumen importante para satisfacer la demanda nacional.

Detalló que en el ámbito regional, el producto se cotiza en fresco a mil 300 pesos el kilogramo, lo que da un buen margen de ganancia frente a sus costos de producción que son muy inferiores.

Para los productores de la spirulina, el reto es difundir sus beneficios y las diversas formas en que puede consumirse, como mazapanes, cápsulas, galletas o polvo combinable con jugos, yogures y licuados, entre otras opciones.

Al momento, en el ámbito local se registra ya un avance en el aprendizaje de la producción y las técnicas para mantener el alga en óptimas condiciones, expuso Jiménez Cervantes, quien adelantó que en su proyecto ya visualiza introducir este organismo como suplemento para nutrir al ganado.

En el paquete difundido por el CUCBA se recomienda tener depósito de crianza del alga de mil litros, lo que genera cada mes un promedio de un kilogramo y medio de producto comercializable. Una granja de dos hectáreas, generaría de 30 a 40 toneladas.

agosto 13 / 2015 (Notimex).-

2015 .

La neofobia alimentaria es el miedo o rechazo a probar alimentos nuevos. Es una característica típica en el desarrollo infantil, pero puede llegar a ser habitual en algunos adultos. Investigadores de la Universidad del País Vasco han comprobado en niños y niñas de entre 8 y 16 años que los neofóbicos presentan un menor índice de calidad de su dieta mediterránea, además de tener mayor ansiedad y menor autoestima.

El comportamiento de rechazar nuevos alimentos es una etapa típica en el desarrollo infantil, sobre todo en niños y niñas de entre dos y tres años, pero suele remitir en torno a los cinco. Las personas en edad infantil que experimentan neofobia alimentaria presentan signos de angustia y ansiedad, y este comportamiento incluso puede llegar a ser habitual en la edad adulta.

Ahora, una revisión de estudios coordinada por la psicóloga Edurne Maiz de la Universidad del País Vasco (UPV/EHU) concluye: “La neofobia se asocia a un problema alimentario que implica un bajo consumo de frutas y verduras en la infancia y, por tanto, debe ser tomado en consideración desde la perspectiva de la nutrición comunitaria”.

El papel de los progenitores es fundamental en el mantenimiento o disminución de la neofobia, según los investigadores

“También hay que señalar que el papel de los progenitores es fundamental en el mantenimiento o disminución de la neofobia”, destacan los autores de este trabajo, que se publica en la Revista Española de Nutrición Comunitaria.

Maiz también ha realizado una encuesta a 831 escolares de edades comprendidas entre 8 y 16 años, en la que se preguntaba a los participantes sobre su disposición a comer nuevos alimentos. Por otra parte, se tomaron diferentes datos sobre la composición corporal de los participantes, así como sobre su estilo de vida (por ejemplo, alimentación y ejercicio físico), los estilos parentales de alimentación y diferentes variables psicológicas (autoestima y ansiedad).

De todo ello, explica la investigadora, “hemos encontrado diferencias estadísticamente significativas en muchas variables”.

El comportamiento neofóbico puede tener consecuencias dietéticas negativas en cuanto que reduce la variedad de los alimentos ingeridos. Los participantes neofóbicos presentan un menor índice de calidad de la dieta mediterránea, y eso es debido, fundamentalmente, a un menor consumo de frutas y verduras y un aumento de alimentos considerados de consumo ocasional.

Los efectos negativos de presionar

En general, los padres y las madres tienden a controlar qué, cuánto y cuándo comen sus hijos e hijas. Frecuentemente, los progenitores presionan a sus hijos e hijas para que coman nuevos alimentos, y esa presión ejercida ?que es debida a la frustración que les supone a los progenitores el rechazo del alimento? puede afectar negativamente al estado emocional del niño o de la niña, y está asociada, además, a mayores niveles de neofobia.

En la investigación, los niños y niñas neofóbicos han informado de que sus progenitores utilizan el estilo parental de alimentación denominado de estimulación y un control menor que los progenitores de los niños y niñas neofílicos (niños y niñas que comen de todo y les gusta probar nuevos alimentos).

“Hemos deducido ?explica Edurne Maiz? que los padres y las madres, en un principio, controlan y estimulan mucho, pero que llega un momento en el que se resignan, debido a que el sufrimiento parental también está presente en todo esto”.

Recomiendan que los niños participen en la compra y la elaboración de la comida, que debe transcurrir en un ambiente agradable

Respecto a la ansiedad, los datos dan a entender que, tanto en la infancia como en la adolescencia, los participantes neofóbicos son más ansiosos que los neofílicos. Asimismo, respecto a la autoestima, los neofóbicos han presentado, en la infancia, menores puntuaciones que los neofílicos en las cinco dimensiones estudiadas del autoconcepto (familiar, social, físico, emocional y académico); y, en la adolescencia, han presentado menores puntuaciones en el autoconcepto familiar y físico.

En cualquier caso, no han encontrado ninguna diferencia notable en lo que respecta a la composición corporal de unos u otros. “Eso puede ser debido a que existen suplementos nutricionales, que en un momento dado pueden tomarse como complemento alimentario”, concluye la investigadora.

La psicóloga lanza “un mensaje de paciencia a los padres y madres, para que los casos de neofobia alimentaria infantil no se desarrollen y no vayan a más”, ya que “se ha visto que hay una cantidad importante de adultos y de niños que tienen una problemática grave por esta razón”.

Según Maiz, para evitar este problema, es importante tener un fuerte vínculo parental con el niño o la niña, y, recomienda, además, “tener un ambiente distendido y agradable a la hora de las comidas, que los niños participen en la elaboración de la comida, así como en la compra, utilizar refuerzos positivos, y, por último, ser un buen modelo”.

agosto 13 / 2015 (SINC)

Fuente:  UPV/EHU

Los científicos han demostrado que escuchar música antes, durante y después de la cirugía reduce en los pacientes el dolor, la ansiedad y la necesidad de analgésicos. Así lo afirman investigadores británicos tras efectuar una revisión exhaustiva y sistemática de los estudios disponibles sobre el tema.

Un equipo de investigación dirigido desde la Universidad Queen Mary de Londres, Reino Unido  ha analizado los resultados de 73 ensayos controlados aleatorios donde se observó el impacto de la música en la recuperación postoperatoria, en comparación con la atención estándar u otras intervenciones no médicas como los masajes.

Los resultados confirmaron, por primera vez, el vínculo entre música en la sala de operaciones y la reducción significativa del dolor postoperatorio.

Esta revisión sistemática involucró a cerca de 7.000 pacientes y los resultados confirmaron, por primera vez, el vínculo entre la música en la sala de operaciones y una reducción significativa en el dolor postoperatorio, la ansiedad postoperatoria y la necesidad de medicación de alivio del dolor tras la operación. Los resultados se publican hoy en la revista The Lancet.

“En la actualidad la música no se utiliza de forma rutinaria durante la cirugía para ayudar a los pacientes en su recuperación postoperatoria. Esperamos que este estudio cambie las percepciones erróneas y destaque el impacto positivo que la música puede tener”, explica Catherine Meads, que dirigió el estudio en la Universidad Queen Mary, y que ahora trabaja en la Universidad Brunel de Londres.

Los investigadores analizaron los datos de los pacientes adultos sometidos a una variedad de procedimientos quirúrgicos, con o sin anestesia, en cualquier parte del cuerpo. Las únicas excepciones que encontraron a este hecho fueron cuando se trataba de cirugía en el sistema nervioso central, la cabeza y el cuello, debido a una deficiencia auditiva potencial.

“La música debe estar disponible para todos los pacientes sometidos a cirugía”, dice J. Hole

La elección de la música, el momento y la duración variaba en todos los estudios analizados, y el trabajo demuestra que estos factores no marcan apenas diferencias en el resultado. La música era eficaz incluso cuando los pacientes estaban bajo anestesia general.

“Ahora existen pruebas suficientes para demostrar que la música debe estar disponible para todos los pacientes sometidos a cirugía. Los enfermos deben poder elegir el tipo de música y el momento, adaptándose a las diferentes configuraciones dependiendo de los requerimientos médicos y equipos involucrados”, apunta Jenny Hole, coautor del estudio y estudiante de medicina en la Universidad Queen Mary de Londres.

 agosto 13/ 2015 (SINC)

Fuente:  Jenny Hole, Martin Hirsch, Elizabeth Ball, Catherine Meads. “Music as an aid for postoperative recovery in adults: a systematic review and meta-analysis”. The Lancet, agosto de 2015. http://dx.doi.org/10.1016/S0140-6736(15)60169-6

Investigadores de la Universidad de Colorado, Estados Unidos, podrían haber identificado un nuevo proceso para desarrollar nuevos fármacos contra la tuberculosis.

En la ACS Central Science, investigadores de la Universidad de Colorado, estados Unidos informaron de que habían identificado un gen que permite a la tuberculosis invadir células inmunológicas humanas, y que es esencial para la proliferación del organismo. Podría ser el nuevo objetivo de tratamiento.

Tras más de 40 años, los tratamientos para la tuberculosis (TB) aun necesitan seis meses, 200 comprimidos y dejan el 40 % de enfermos sin cura. Por ello son necesarios nuevos objetivos. La TB permanece latente para muchos enfermos y los tratamientos no son a menudo efectivos para eliminar la bacteria.

Un proceso esencial es el transporte de electrones, que potencia todas las formas de vida trasladando electrones entre complejos proteicos claves. En la bacteria, el único conductor de electrones es una molécula llamada menaquinona (MK) que tiene variaciones de especies específicas en su estructura.

Dean Crick y los colaboradores de la Universidad del estado de Colorado se dispusieron a determinar cómo la MK podría estar implicada en la virulencia de la TB.

Experimentación

Primero, los investigadores compararon genes en la TB con otros conocidos para modificar las lanzaderas de electrones en otros organismos, hallando un gen llamado MenJ.

Este gen fue conocido por producir la forma específica de la MK, única en la TB. Para probar la función del MenJ, Crick y sus colaboradores crearon una cepa mutada de Mycobacterium tuberculosis sin el gen MenJ, y descubrieron que mientras esta eliminación no mataba a la bacteria, si la hacía perder su habilidad para infectar a las células macrófagas. Crick dijo que habían identificado un nuevo factor de virulencia que podría ser importante en el desarrollo de nuevos fármacos.

agosto 13 / 2015 (Diario Médico)

Expertos suecos señalan que la mayor eficacia de la bomba de insulina frente a las inyecciones, se explica por el hecho de que el paciente tiene una mayor formación y un control más frecuente de la glucosa en sangre.

Los pacientes con diabetes tipo 1 que utilizan bombas de insulina reducen su riesgo de muerte un 50  % , en comparación con aquellos que se administran insulina a través de inyecciones, según ha mostrado un estudio realizado por expertos de la Academia Sahlgrenska de la Universidad de Gotemburgo, Suecia.

El trabajo, publicado en British Medical Journal,  se ha basado en el análisis de 18  168 suecos con diabetes tipo 1 que estuvieron monitoreados entre 2005 y 2012. De todos ellos, 2 441 utilizaron bombas de insulina y el resto inyecciones diarias.

“Analizamos cuidadosamente los resultados para eliminar el riesgo de sesgo o confusión y concluimos que el efecto había sido totalmente verificado, la bomba de insulina reduce el riesgo de muerte por patología cardiovascular”, ha aseverado la investigadora, Isabelle Steineck.

El siguiente paso será identificar los mecanismos que explican los beneficios adicionales de tratamiento con bomba de insulina. En este sentido, Steineck señala que la mayor eficacia de la bomba de insulina frente a las inyecciones, se explica por el hecho de que el paciente tiene una mayor formación y un control más frecuente de la glucosa en sangre.

“Estudios anteriores ya habían demostrado que la bomba de insulina reduce la frecuencia de episodios hipoglucémicos graves”, ha recalcado la experta, para zanjar asegurando que este instrumento no sólo hace la vida “más fácil” a los pacientes sino que, además, es un método de tratamiento “seguro y eficaz”.

agosto 13 / 2015 (JANO)

El compuesto está elaborado a base de palmitato ascorbilo, un material con carga negativa que se ve atraído por la carga positiva del tejido dañado, por lo que queda fijado en esas zonas.

Investigadores del Instituto Tecnológico de Massachusetts (MIT) y los hospitales General de Massachusetts y Brigham and Women’s de Boston, Estados Unidos, han desarrollado un hidrogel que podría mejorar el tratamiento de la enfermedad inflamatoria intestinal, tras los prometedores resultados que demuestran que es capaz de quedarse pegado en la pared intestinal afectada para ir liberando lentamente una sustancia farmacológica y controlar la inflamación.

Los autores de este trabajo, que recoge la revista Science Translational Medicine,  buscaban nuevas estrategias terapéuticas para hacer frente al creciente auge de la colitis ulcerosa como enfermedad de Crohn.

“Nos dimos cuenta de que si pudiéramos desarrollar una especie de hidrogel que se adhiriera rápidamente a las úlceras y poco a poco fuera liberando fármacos en la zona afectada, el tratamiento sería más eficaz”, señala Jeff Karp, uno de los autores del estudio. Y añade: “También permitiría a los pacientes recibir un enema a la semana y no diariamente, con la consiguiente reducción de los efectos secundarios y una mejora de la calidad de vida”.

El equipo comenzó su trabajo con un material ya aprobado por la Agencia Americana del Medicamento (FDA), el palmitato ascorbilo, un material con carga negativa que automáticamente se siente atraído por la carga positiva del tejido dañado, lo que le permite quedar fijado en esas zonas.

Sólo actúa cuando llega a la zona inflamada

De este modo, utilizaron una especie de gel a base de dicho material que a su vez fue cargado con un corticoide habitualmente utilizado para tratar estas patologías, lo que permitía “dirigir el tratamiento a las úlceras y liberar el fármaco únicamente en las zonas inflamadas”, ha explicado Sufeng Zhang, investigador del MIT.

El equipo diseñó un sistema para que el hidrogel liberara el fármaco sólo cuando entrara en contacto con el tejido dañado, donde residen unas enzimas específicas capaces de romper las moléculas que sujetan el fármaco.

El tratamiento ha sido probado en dos modelos preclínicos de enfermedad inflamatoria intestinal, y vieron que podía ofrecer una reducción significativa de la inflamación con una dosis mucho menor a la que habitualmente se utilizan en los enemas diarios. Además, los niveles de corticoides en sangre eran entre 5  y 10 veces menores, lo que lo haría más seguro.

Asimismo, también probaron en laboratorio la eficacia del hidrogel en muestras de tejido intestinal de pacientes, y comprobaron cómo se adhería únicamente a la zona dañada, dejando de lado el tejido sano.

agosto13/ 2015 (JANO)