La alergia al tomate puede llegar a afectar hasta al 20 % de la población, pero muchos alérgicos lo desconocen, puesto que pueden causarles reacción partes del vegetal que no tocan ni ingieren, como las semillas. Un equipo de científicos dirigidos por la Universidad Complutense de Madrid ha descubierto dos nuevas proteínas presentes en esta zona del fruto como responsables de las reacciones alérgicas.

La alergia al tomate tiene la particularidad de que una persona puede ser alérgica a sus semillas pero no al resto, y comer el vegetal sin desarrollar síntomas, siempre que no se incluya esa parte. De hecho, uno de los alérgenos responsables de la reacción que se ha identificado se halla en esta parte del fruto, que se encuentra en la parte más interna del tomate, junto a una zona blanquecina llamada placenta.

“Se puede tener alergia incluso al alimento cocinado, algo que no ocurre con otros alérgenos alimentarios?, explica la científica

Ahora, un equipo de científicos dirigidos por la Universidad Complutense de Madrid (UCM) ha descubierto dos nuevos alérgenos.

?Estas proteínas son muy estables y resistentes al tratamiento térmico y al proceso digestivo, por lo que se puede tener alergia incluso al alimento cocinado, algo que no ocurre con otros alérgenos alimentarios?, explica Mayte Villalba, investigadora del departamento de Bioquímica y Biología Molecular de la UCM y autora principal del estudio.

Las proteínas, que pertenecen a la misma familia (Sola l 7 y Sola l 6), se localizan exclusivamente en las semillas del tomate. Los científicos tomaron muestras de 22 pacientes alérgicos al vegetal de los hospitales Infanta Leonor (Madrid) y Regional Universitario de Málaga.

En su historia clínica, todos los pacientes, con una edad media de 33,5 años, presentaron diferentes síntomas al consumir el alimento, desde anafilaxia (reacción alérgica grave por todo el cuerpo) a urticaria o síndrome de alergia oral (alteraciones en boca y garganta). Algunos notaban que los síntomas desaparecían cuando quitaban las semillas del vegetal, aunque la mayoría dejó de comerlo al notar las primeras reacciones.

Una alergia desconocida por muchos

Ambas proteínas pueden ayudar en el diagnóstico de la alergia, que afecta a entre un 1,5 % y a un 20 % de la población

Los científicos utilizaron muestras de suero de los pacientes para trabajar in vitro con las proteínas purificadas y aisladas de las semillas. Ambas dieron resultados positivos en el test SPT, que se utiliza para averiguar si los alérgenos dan reacción en la piel.

El estudio, publicado en Molecular Nutrition and Food Research   y que cuenta con la participación del Centro de Biotecnología y Genómica de Plantas, concluye que ambas proteínas pueden ayudar en el diagnóstico de la alergia, que afecta a entre un 1,5 % y a un 20 % de la población y desconocen gran parte de los pacientes.

?El problema radica en que hay ciertas partes del alimento que se quitan en su manipulación durante la preparación del plato, como ocurre con las semillas. Cuando no se realiza dicha separación, pueden aparecer reacciones alérgicas inesperadas?, puntualiza Villalba.

Los síntomas variarán en función de múltiples factores como el estado del tracto intestinal del paciente, la combinación con alérgenos procedentes de otros alimentos o la ingesta de fármacos.

septiembre 20/ 2016 (SINC)

El consumo de requesón evita que los adultos mayores padezcan la sarcopenia, que consiste en la pérdida degenerativa de la masa muscular y su función al envejecer, aseguró el investigador titular del Centro de Investigación en Alimentación y Desarrollo (CIAD), Heliodoro Alemán Mateo

Estudios realizados en el CIAD comprobaron que la adición de proteína a través del requesón en la dieta habitual genera diversos beneficios, como la mejora de la sensibilidad a la insulina, además de la ganancia de la masa y fuerza muscular.

Alemán Mateo dijo, en una entrevista con la Agencia Informativa del Consejo Nacional de Ciencia y Tecnología (Conacyt), que con su investigación sobre el requesón y su relación con la masa muscular y funcionalidad, se busca la prevención de ese problema.

‘Los adultos mayores tienen más riesgo de sarcopenia y, por lo tanto, de perder su funcionalidad. El requesón no contiene hidratos de carbono, tiene un contenido moderado de grasa y eso evita la adición de calorías extra que pueden tener un efecto secundario’, señaló.

El especialista no descartó la adición de otras fuentes de proteína como el atún o la sardina, las claras de huevo o suplementos a base de proteínas, que de igual manera pueden mejorar la masa muscular, la funcionalidad y, por ende, la calidad de vida.

El investigador explicó que los resultados que obtuvieron con este análisis fueron la mejora en la masa muscular y la prueba del equilibrio físico, así como la fuerza muscular.

Destacó que el estudio duró tres meses, logrando ver cambios en la población de la tercera edad, además de que en este grupo social se debe aumentar el consumo de proteínas, a través de productos de origen animal o derivados, y es importante que la proteína dietaria se distribuya de manera homogénea en los tres tiempos principales de comida.

‘Con el objetivo de mantener la masa muscular y, por lo tanto, la funcionalidad, es determinante desayunar, comer y cenar aproximadamente entre 25 y 30 gramos de proteína en cada tiempo de comida’, abundó el doctor.

Recomendó que los alimentos altos en proteína y bajos en grasa son los más aconsejables, así como seguir las recomendaciones del plato del bien comer para complementar la alimentación con mayor eficiencia.

Además, indicó que de acuerdo con el Instituto Nacional de las Personas Adultas Mayores (Inapam), México atraviesa por una transición demográfica de gran importancia, pues el envejecimiento de la población ya está presente en el país y lleva a la necesidad de generar estrategias de carácter social e institucional para enfrentar los desafíos en este sector poblacional.

El doctor Alemán Mateo sostuvo que la discapacidad en México es muy elevada en este grupo etario, de los cuales alrededor de 25 por ciento tiene problemas para realizar sus actividades básicas de la vida diaria, siendo la rehabilitación el medio más factible para tratarlos sin involucrar medicamentos .

‘Hoy en día, se reconoce que la nutrición juega un papel muy importante para recuperar la funcionalidad a través de regular la síntesis de proteínas y ganancia de masa muscular’, expuso.

Especificó que otra observación de los aspectos que mejoran la calidad de vida, es el aporte adecuado de calorías totales en los adultos mayores.

Por lo que en este aspecto, el experto definió a través de estudios comparativos con agua doblemente marcada con población de zonas urbanas y rurales, que las mujeres de la tercera edad de poblaciones rurales deben consumir un aproximado de mil 900 kilocalorías al día y la población masculina alrededor de dos mil 300 kilocalorías.

Mencionó que no existe mucha diferencia entre la misma población del sector urbano, por lo que pueden considerarse como parámetros de energía generales.

El científico adelantó que en cuanto al futuro de las investigaciones en nutrición geriátrica, el CIAD es una de las instituciones que más investigación hace en este campo, pero aún falta extender sus estudios a nivel nacional.

septiembre 20/ 2016 (Notimex).- Tomado del Boletín temático en Medicina. Prensa Latina. Copyright 2016. .

Una investigación  revela que el hábito de fumar está relacionado con la aparición de insuficiencia cardíaca.

Aunque sabemos que fumar provoca infartos, este estudio señala que ese hábito induce de forma independiente el engrosamiento del corazón y daña su funcionamiento, dijo el autor principal, Scott Solomon, de la Facultad de Medicina de Harvard, en Boston.

 Esa realidad, aumenta el riesgo de insuficiencia cardíaca aún en personas sin infartos, añadió el también especialista del Hospital de Brigham y las Mujeres en un artículo publicado en la revista Circulation: Cardiovascular Imaging.

Como parte de la pesquisa los autores analizaron los resultados de los ecocardiogramas realizados a más de cuatro mil 500 adultos de unos 76 años en promedio para determinar el funcionamiento del músculo cardíaco.

Según los datos, un 6 % fumaba, mientras que la mitad era exfumador y un 43 era no fumador.

Los que practicaban el tabaquismo eran algo más jóvenes, menos propensos al sobrepeso y tenían una mejor función renal que los otros grupos.

Por su parte, los no fumadores tendían a ser mujeres, no consumir alcohol y a tener niveles de colesterol más saludables que el resto.

Asimismo, los exfumadores durante unos 18 años como promedio practicaron ese hábito, mientras que los fumadores convivían con la adicción desde hacía unos 46.

En tal sentido, tras considerar la edad, etnia, índice de masa corporal, presión, diabetes y consumo de alcohol, los fumadores tenían paredes cardíacas más gruesas y menor capacidad de bomba en el músculo cardíaco que los no fumadores y los exfumadores.

Sin embargo Solomon consideran que se necesitan más estudios para determinar si otros productos, como el tabaco masticable o el cigarrillo electrónico, tendrían el mismo efecto en la estructura y la función cardíaca que el cigarrillo común.

septiembre 19/ 2016.- Tomado del Boletín temático en Medicina. Prensa Latina. Copyright 2016. .

Si bien en los últimos años hemos oído hablar mucho sobre el salvado de avena o de trigo, poco se sabe sobre el salvado de arroz. El salvado está formado por las capas más externas del grano, concretamente el pericarpio, testa y aleurona, que son eliminadas en el proceso de refinado del arroz blanco para el consumo humano.

Aunque el salvado de arroz se está introduciendo lentamente en el mercado español y hoy día en el país se emplea solo para la alimentación de animales, hace años que es muy popular en países asiáticos o en Norteamérica en muchas presentaciones, desde aceite a harinas que se usan como ingredientes de recetas tradicionales.

Pero, ¿qué lo hace tan interesante para la salud?

En el salvado de arroz están presentes de forma natural una multitud de sustancias funcionales con propiedades antioxidantes, antiinflamatorias, hipolipemiantes y antidiabéticas cuando son consumidas en pequeñas cantidades de forma frecuente.

Un grupo de investigadoras del departamento de Farmacología de la Facultad de Farmacia de Sevilla, que lleva años trabajando en colaboración con el departamento de Bioquímica y Biología Molecular para descubrir las propiedades beneficiosas del salvado de arroz en la salud cardiovascular, ha publicado recientemente en Journal of Atherosclerosis Research, un estudio en el que demuestran que este extracto mejora la vasodilatación y las propiedades estructurales de las arterias de resistencia.

En el salvado de arroz están presentes de forma natural una multitud de sustancias funcionales con propiedades antioxidantes, antiinflamatorias, hipolipemiantes y antidiabéticas

Los estudios de este grupo, liderados por Mª Dolores Herrera y María Álvarez de Sotomayor, se han desarrollado en modelos genéticos de roedores con tendencia a la obesidad e hipertensión o al desarrollo de aterosclerosis debido al acumulo de colesterol en sangre.

En ellos han empleado un extracto enzimático de salvado de arroz, que mejora las propiedades del salvado tradicional al protegerlo de la oxidación típica de este producto e incrementar la concentración de sus principios activos.

?Hemos podido observar que al suplementar la dieta de estos animales con el extracto conseguimos prevenir el incremento excesivo de peso y el desarrollo de hipertensión, así como mejorar el perfil lipídico, la resistencia a la insulina, la función vascular y el desarrollo de aterosclerosis. Además, vimos una mejora global en el estado proinflamatorio y de estrés oxidativo, piezas clave que aceleran el inicio y desarrollo de cualquier patología del sistema cardiovascular?, afirma la investigadora principal del estudio, Cristina Pérez Ternero.

Hasta el momento, solo se dispone de estudios con este extracto en modelos animales, pero dado que la cantidad que un humano tendría que consumir para conseguir estos beneficios sería de entre 5 y 25 gramos al día (que aportan las mismas calorías que un bol pequeño de cereales de desayuno), el siguiente paso sería reproducir estos resultados en humanos.

septiembre 20/ 2016 (SINC)

Podría existir una forma de desactivar el impulso de beber alcohol de forma compulsiva, según un nuevo estudio en modelos animales en el cual se logró revertir completamente la dependencia del alcohol gracias a la actuación en una red específica de neuronas.

El nuevo estudio realizado por el equipo de Olivier George y Giordano de Guglielmo, del Instituto Scripps de Investigación, en La Jolla, California, Estados Unidos, es un paso más dentro de una línea de investigación iniciada en estudios anteriores que mostraron que un consumo frecuente de alcohol puede activar más de lo normal grupos específicos de neuronas. Cuanto más alcohol bebe una persona, más se refuerza esa activación en el ?circuito? neuronal, lo que a su vez impulsa aún más dicho consumo y la adicción. Es como si el cerebro construyera una carretera especial entre el consumo de alcohol y la sensación de gratificación.

En el nuevo estudio publicado en The Journal of Neuroscience, , los científicos investigaron si había una forma de influir solo a las neuronas concretas que forman estos circuitos. Tanto en humanos como en ratas, estas neuronas constituyen solo un 5 % de las neuronas en la amígdala central del cerebro.

Los autores del estudio realizaron el experimento en modelos de rata de adicción al alcohol. Se inyectó a las ratas un compuesto que podía inactivar específicamente solo las neuronas vinculadas con el alcohol.

George admite que se sorprendió al ver a estas ratas cesar completamente su consumo compulsivo de alcohol, un cambio que duró todo el tiempo durante el cual fueron vigiladas. ?Nunca hemos visto un efecto tan fuerte que haya durado varias semanas?, destaca George.

Los investigadores, un tanto incrédulos, ejecutaron el experimento una segunda vez e incluso una tercera. En cada ocasión, las ratas dejaron de beber de manera compulsiva.

Estas ratas aún se sentían inclinadas a beber agua azucarada, indicando ello que la acción de los investigadores solo afectaba a las neuronas que se activaban con el alcohol, no a todo el sistema de recompensa del cerebro.

Las ratas tratadas también parecieron estar protegidas de los síntomas físicos negativos que suelen aparecer en el individuo adicto al alcohol cuando abandona su consumo, como los temblores.

La nueva investigación también aporta datos esclarecedores sobre las diferencias en el cerebro entre un consumo ocasional o moderado de alcohol y el consumo derivado de la adicción. En modelos de rata sin dependencia al alcohol,” apagar” las neuronas relacionadas con el alcohol tenía poco efecto sobre el futuro consumo de tales bebidas por parte del sujeto.

El próximo paso será hacer un seguimiento de la formación de circuitos neuronales activados por el alcohol con el paso del tiempo, y encontrar una forma de trasladar a los pacientes humanos todo lo aprendido en esta línea de investigación.

septiembre 20/ 2016 (Noticias de la ciencia)

La tos convulsa, causada por la bacteria Bordetella pertussis, es una causa importante de morbilidad y mortalidad infantil. Según datos de la Organización Mundial de la Salud (OMS) se estima que a nivel global hay alrededor de 50 millones de casos por año y 300 mil muertes.

Científicos del CONICET en el Centro de Investigación y Desarrollo en Fermentaciones Industriales (CINDEFI, CONICET-UNLP), en Argentina, demostraron en una investigación publicada en la revista Pathogens and Disease  cómo este microorganismo evade al sistema inmune.

Este grupo ya había demostrado en 2010 que Bordetella pertussis sobrevive dentro de los macrófagos humanos, uno de los tipos celulares del sistema inmune encargado de combatirla. En este estudio describen los mecanismos que usa Bordetella pertussis para habitar e incluso replicarse en el interior de los macrófagos, lo cual indicaría que estas células podrían actuar como nicho para su persistencia.

?Encontramos que esta bacteria, cuando no hay anticuerpos opsonizantes [es decir aquellos que ?marcan? al patógeno para su destrucción], entra en el macrófago y permanece en unas vesículas, los endosomas tempranos, desde donde puede proliferar, puede infectar al macrófago y generar un nicho de persistencia?, explica María Eugenia Rodríguez, investigadora principal del CONICET en el CINDEFI y una de las autoras de la investigación.

Esto lo logra a través de dos toxinas bacterianas, Ptx y CyaA, que modulan la respuesta de los genes de los macrófagos para evitar que actúen y para sobrevivir en su interior. ?A través de estas dos toxinas inhibe todo lo que debería matarla, toda la respuesta inflamatoria y la reacción microbicida?, agrega Rodríguez.

Este hallazgo permite entender no sólo como estas bacterias persisten en poblaciones adultas, sino también sin causar síntomas. ?Así, la bacteria permanece como en un estado de latencia dentro de estos macrófagos y las demás células del sistema inmune no lo ?ven? como infectado porque Bordetella pertussis regula todos los mecanismos que lo harían detectable. Es lo que se denomina un portador asintomático y explica por qué esta bacteria ha persistido durante décadas en poblaciones vacunadas y en adultos que no tosen?, concluye Rodríguez.

septiembre 20/ 2016 (CONICET/DICYT)